DESARROLLO DE UN PLAN DE NEGOCIO GASTRONÓMICO: RESTAURANT DE HAMBURGUESAS GOURMET EN BUENOS AIRES, ARGENTINA

Abstract

La presente investigación tiene como propósito analizar la factibilidad de implementación de un restaurante de hamburguesas gourmet en la Ciudad de Buenos Aires, desde la perspectiva financiera, comercial, técnica y legal. En primer lugar, se analizó el entorno político-económico de Argentina, así como también se la industria gastronómica del país, seguido de un breve estudio de las best practices del concepto planteado a nivel mundial para así identificar los principales atributos de negocios exitosos en la actualidad, y un análisis de los principales competidores directos e indirectos de este proyecto en la ciudad de Buenos Aires. La metodología utilizada es cuali-cuantitativa, con predominio cualitativa, basándose en una encuesta a ciudadanos, en grupos focales y en observaciones directas de los principales competidores identificados. Finalmente, en función a los resultados obtenidos, se pudo confirmar que es viable la implementación del negocio planteado, debido a que la idea es atractiva para los posibles clientes, y financieramente supera las exigencias de los inversionistas.