Resumen:
La presente investigación, tuvo como finalidad analizar la factibilidad de
implementación de un emprendimiento para una empresa productora de tortillas de
plátano verde macho en la Ciudad Autónoma de Buenos Aires, llevando a cabo todos
los análisis comerciales, técnicos, legales y financieros.
El trabajo se inició con una investigación de macro y micro entorno, donde se analizó
el contexto político de la República Argentina, como así también sobre la industria
gastronómica, de la nueva tendencia fast good y cómo ha sido su crecimiento en la
ciudad.
Se utilizó una metodología cualitativa y cuantitativa donde primero se encuestó a la
población objetivo y luego se hicieron entrevistas semiestructuradas a informantes
claves para conocer acerca del mercado y validar el canal de venta por intermediarios.
Para finalizar conforme al análisis del estudio de mercado, técnico y financiero, se
confirmó la viabilidad de la implementación del negocio antes descrito y se concluyó
que el mercado potencial encuentra atractiva la propuesta de las tortillas de plátano
verde macho en la Ciudad.
