Resumen:
El presente proyecto considera como principal propósito realizar una investigación y propuesta de un plan de negocios para la apertura de una dark kitchen -o cocina oculta- en la Ciudad Autónoma de Buenos Aires. A partir de este único espacio se despachará la comida de diversas marcas de restaurantes digitales -controladas por un mismo holding- quienes usarán como plataforma de venta las apps de pedidos de comida en línea llamadas PedidosYa y Rappi. El objetivo es identificar el nivel de interés gastronómico del público a través de su interacción con estas aplicaciones virtuales. De esta forma se evaluará la viabilidad y factibilidad de una puesta en marcha para esta propuesta de negocio.
Durante su desarrollo fue utilizada una metodología que requirió la aplicación de distintas herramientas de recolección de datos tales como encuestas, observación directa de campo, y entrevistas. Además, se implementaron metodologías de análisis estratégico tales como las 5 fuerzas competitivas de Michael Porter, FODA y análisis PESTEL.
Los resultados obtenidos se encuentran expresados en el presente documento y confirman que la puesta en marcha del negocio es factible dadas las condiciones establecidas en las conclusiones.
