Resumen:
La presente investigación pretende el análisis de la viabilidad de apertura de un
restaurante en Bogotá, Colombia, que integre el desarrollo de conceptos diferenciadores
como mini-market y self-service, junto con la oferta de platos alrededor de una
gastronomía saludable y natural.
En el mundo actual, y con el gran contenido de publicidad en medios de comunicación,
se hace hincapié en tener estilos de vida saludable. De allí, deviene la idea de desarrollar
un nuevo concepto de negocio, que satisfaga las necesidades de los consumidores de la
nueva era.
La hipótesis planteada en esta Tesis contribuye al desarrollo gastronómico de la capital,
ofreciendo variedad de opciones para los consumidores debido a su innovadora
propuesta, versatilidad y diferenciación frente a los demás competidores de la industria.
A través del estudio realizado y como soporte de la investigación, surge que el
restaurante saludable puede ser una oportunidad viable de negocio.
