Resumen:
La presente tesis evalúa la viabilidad para la puesta en marcha de LA FÁBRICA DE HELADOS, una heladería tipo frozen yogurt en la ciudad de Bogotá.
Tras una investigación del mercado en su macro y micro entorno, el estudio describe la dinamización del sector gastronómico, en especial en el sub sector “postres y helados congelados”, en el cual las alternativas de producto y los nuevos eventos de consumo han resultado en un mercado en franco desarrollo, con oportunidades latentes para heladerías artesanales y microempresas.
Como resultado, se evalúa un modelo de negocio que propone un prototipo de consumo de helado enmarcado en la experiencia, creatividad e interacción del cliente. Desde la óptica financiera, se estableció una inversión de COP$210.000.000, con una recuperación en 2.7 años, un Valor Actual Neto (VAN) positivo y una Tasa Interna de Retorno (TIR) superior a la tasa de oportunidad.
