Resumen:
El propósito de esta publicación es conocer la vialidad de habilitar nuevas marcas en cocinas ocultas que ya opera un restaurante de la Ciudad de México. Para esto se consultó teoría y datos sobre modelos de negocio, marketing digital, marketing para restaurantes, el mercado de la gastronomía en las zonas de influencia de las cocinas y otras implicaciones como las de tipo legal. Así mismo se desarrolló una metodología de investigación cuantitativa para estudiar las preferencias de los potenciales clientes que compran comida por medio de aplicaciones de delivery.
El análisis de toda la información recopilada de clientes potenciales y de clientes actuales del restaurante, sirvieron para generar una propuesta gastronómica del agrado de los consumidores y con la capacidad de las cocinas para generarla. Así como también le brinda al restaurante la capacidad de replicar el modelo y crecer este modelo a futuro con la apertura de nuevas marcas o de nuevas cocinas para ampliar la capacidad.
Finalmente, en función de conocer si es viable o no la implementación de esta nueva unidad de negocio, se realizan análisis de factibilidad financiera, ejecución de plan de negocio y resultados de los métodos investigativos, confirmando la viabilidad del proyecto.
