Resumen:
La relevancia del problema se sustenta desde una perspectiva sociocultural y económica. Desde lo sociocultural, el auge del café de especialidad construye una cultura y estilo de vida orientados a la calidad, la experiencia y la valoración del origen del producto. Por su parte, desde lo económico, Chile tiene un poder adquisitivo promedio relativamente alto en comparación a la región y a su vez también tiene una fuerte penetración del canal digital, lo cual abre oportunidades para modelos de negocio basados en la venta directa mediante canales digitales. Este trabajo aporta una comprensión integrada del comportamiento del consumidor, del sector y de las dinámicas competitivas, ofreciendo información empírica y análisis estratégico que permite aportar al análisis para la viabilidad de un negocio de café orientado a un segmento que valora el café premium.
Para abordar este problema, el estudio adopta un enfoque teórico basado en conceptos como hábitos de consumo, disposición y motivaciones de compra, segmentación de mercados, valor percibido, propuesta de valor, e-commerce B2C y comportamiento del consumidor. Este marco permite comprender cómo los consumidores atribuyen valor al café, qué factores influyen en su decisión de compra y qué condiciones del canal digital favorecen la viabilidad del modelo de negocio.
