Trazabilidad de Carnes en Tiempo Real

Abstract

El objetivo de la investigación consiste en poder brindar a los consumidores herramientas para ver la calidad y seguridad de los alimentos que se consumen a partir de la trazabilidad de los mismos. En este sentido, basándose en las tecnologías y metodologías de la Industria 4.0, las empresas alimentarias podrían adoptar sistemas de trazabilidad que puedan recopilar varios tipos de información a lo largo de toda la cadena de suministro de alimentos.