Enología: un importe aporte para la formación de los profesionales de turismohotelería

Resumen

Entiéndase que digo enología-sommelierie ya que la “enología”, comprendida puramente como ciencia, tiene un fuerte andamiaje en la físico- química como base para elaborar vinos y otras bebidas alcohólicas y no específicamente en sus aspectos históricos, formas del servicio y degustación que responden más a la profesión del sommelier y que es como se enseña específicamente en estas disciplinas.