La experimentación morfológica entre el diseño y los alimentos

Résumé

Al identificar los cambios que presenta el diseño industrial en referencia a la unión de disciplinas, conocimientos y tecnologías en búsqueda de dar soluciones integrales y coherentes con el entorno, se despliegan panoramas de estudio que desdibujan sus fronteras. La mezcla del diseño con los alimentos instala una nueva mirada denominada Food Design o Diseño y Alimentos. Allí se entremezclan las semejanzas entre ingeniería de alimentos, técnicas gastronómicas y metodologías empleadas durante el proceso de diseño. Para desarrollar el Food Design e introducirlo dentro de las temáticas del currículo, se crea un grupo de estudio denominado Morfolab, el cual pertenece a la Línea de Investigación de Morfología Experimental del pregrado de Diseño Industrial de la Universidad Pontificia Bolivariana. Los resultados hacen referencia a la intervención de profesores y estudiantes que aportan a la creación de estrategias de vinculación y extrapolación de conocimientos desde diferentes disciplinas.