Cuando el ingrediente principal es la pasión. El taller de cocina en la universidad

Abstract

Desde el año 2004, se dicta como parte de la currícula de las carreras de Turismo y Hotelería, la materia Taller de Cocina y Gastronomía y desde marzo de este año, también se dicta en la nueva carrera de reciente lanzamiento Management Gourmet. Esta materia presenta características diferentes a las demás, y es la primera vez que se desarrolla una experiencia de estas en nuestra Universidad. Por este motivo meparece muy interesante contar de qué se trata, y cómo fue diseñada y abordada desde el punto de vista metodológico, académico y didáctico, cómo se lleva a cabo, y exponer alguno de los resultados que se fueron obteniendo a lo largo de estos años.