Detrás del Menú: banquete, sociedad y cultura en Chile
Palabras clave:
Menús, Banquetes
Resumen
Durante el período de finales del siglo XIX y principios del XX, se experimentó en Chile la transición de una sociedad con rasgos del Antiguo Régimen hacia una sociedad con referentes republicanos, inspirados en modelos y costumbres europeas que permearon la conformación política, social y económica del país.
Citas
Couyoumdjian, R., & Sciolla, C. (2007). La letra y la comida: Una aproximación a los manuales
de cocina como un medio de renovación culinaria en Chile. Boletín de la Academia
Chilena de la Historia, 116, 275–309.
El Mercurio. (2006, septiembre 10). Artes y Letras: “Aquellos antiguos banquetes afrancesados”.
El Mercurio. https://www.elmercurio.com
Laguía, B. (2007). Memoria gráfica del paladar. Ediciones Trea.
Montecino, S. (2017). Cocinas, alimentos y símbolos: Estado del arte del patrimonio culinario.
Consejo Nacional de las Culturas y las Artes.
de cocina como un medio de renovación culinaria en Chile. Boletín de la Academia
Chilena de la Historia, 116, 275–309.
El Mercurio. (2006, septiembre 10). Artes y Letras: “Aquellos antiguos banquetes afrancesados”.
El Mercurio. https://www.elmercurio.com
Laguía, B. (2007). Memoria gráfica del paladar. Ediciones Trea.
Montecino, S. (2017). Cocinas, alimentos y símbolos: Estado del arte del patrimonio culinario.
Consejo Nacional de las Culturas y las Artes.
Publicado
2025-07-17
Cómo citar
Guzmán Ossandón, M. J., Iglesias Muñoz, M. J., & Valenzuela Allende, M. J. (2025). Detrás del Menú: banquete, sociedad y cultura en Chile. Cuadernos Del Centro De Estudios De Diseño Y Comunicación, (276). https://doi.org/10.18682/cdc.vi276.12639
Sección
Artículos
Los autores/as que publiquen en esta revista ceden los derechos de autor y de publicación a "Cuadernos del Centro de Estudios de Diseño y Comunicación", Aceptando el registro de su trabajo bajo una licencia de atribución de Creative Commons, que permite a terceros utilizar lo publicado siempre que de el crédito pertinente a los autores y a esta revista.
