¿Un director à la carte o la experiencia de saborear un menú con una adecuada mise en place? El liderazgo del director en las instituciones educativas

Résumé

Ferrán Adriá, cocinero catalán, logró que su restaurante El Bulli sea declarado cinco veces como el mejor del mundo y lideró un equipo de trabajo que cuestionaba siempre todo, lo que se hacía y cómo se lo hacía.