Los útiles de las Cocinas tradicionales colombianas, una aproximación desde el diseño con enfoque sistémico
Abstract
Traditional cuisines are one of the most precious symbols of society’s identity, they are characterized by the integration of all the perceptive dimensions of people. The objectual repertoire required for its preparation and consumption is a field of research for industrial design to promote Colombian cuisines. The research is qualitative exploratory, exposing the characteristics of Traditional Colombian Cuisines (TCC), two tools of conceptual analysis with a systemic approach to characterize these objective systems are proposed. A case analysis of TCC is described.
References
Amati, F. & Pestana, F. (2015). Consumption Rituals: A Strategic Marketing Framework. Studia Ekonomiczne-Economic studies, 2(85), 229–246. https://doi.org/10.09.2015
Cardozo, J.; Hernandis, B. y Ramírez, N. (2015). Aproximación a una categorización de los sistemas de productos: el uso y la experiencia del consumidor como configuradores. Revista Innovar Journal, 25(58), 125-142. https://doi.org/10.15446/innovar.v25n58.52438
Coff, C. (2013). A Semiotic Approach to Food and Ethics in Everyday Life. Journal of Agricultural and Environmental Ethics, 26, 813–825. https://doi.org/10.1007/s10806-012-9409-8 Delwiche, J. F. (2012). You eat with your eyes first. Physiology and Behavior, 107(4), 502-504. https://doi.org/10.1016/j.physbeh.2012.07.007
Garzón, D. (2020). Diseño de un Sistema Objetual de Utensilios de Cocina. Destacando la cocina tradicional colombiana a través de la objetualidad. Universidad Nacional de Colombia. Tesis no publicada.
Harrar, V.; Piqueras-Fiszman, B. y Spence, C. (2011). There’s more to taste in a coloured bowl. Perception, 40(7), 880-882. https://doi.org/10.1068/p7040
Ministerio de Cultura. Dirección de Patrimonio. [Mincultura]. (2012a).Política para el conocimiento, la salvaguardia y el fomento de la alimentación y las cocinas tradicionales de Colombia. Bogotá: Ministerio de Cultura, 100 p. ISBN 978-958-753-077-3 - ISBN 978-958-753-058-2 (obra completa).
Ministerio de Cultura. [Mincultura]. (2012b). Manual introductorio a la Biblioteca Básica de Cocinas Tradicionales de Colombia. Bogotá: Ministerio de Cultura, 212 p. ISBN: 978- 958-753-075-9 - ISBN 978-958-753-058-2 (obra completa)
Ordóñez Caicedo, C. (2012). Gran libro de la cocina colombiana. Bogotá: Ministerio de Cultura, 440 p., ISBN: 978-958-753-067-4, ISBN 978-958-753-058-2 (obra completa).
Ratcliffe, E.; Baxter, W. L. & Martin, N. (2019). Consumption rituals relating to food and drink: A review and research agenda. Appetite.134:86-93. doi: 10.1016/j.appet.2018.12.021. Epub 2018 Dec 17. PMID: 30572007.
Ruddy, B. (2014). Hearts, minds, and stomachs: gastrodiplomacy and the potential of national cuisine in changing public perceptions of national image. Public Diplomacy, 11, 29-34.
Spence, C.; Okajima, K.; Cheok, A. D.; Petit, O. & Michel, C. (2016). Eating with our eyes: From visual hunger to digital satiation. Brain and Cognition, 110, 53-63.https://doi.org/10.1016/j.bandc.2015.08.006
Los autores/as que publiquen en esta revista ceden los derechos de autor y de publicación a "Cuadernos del Centro de Estudios de Diseño y Comunicación", Aceptando el registro de su trabajo bajo una licencia de atribución de Creative Commons, que permite a terceros utilizar lo publicado siempre que de el crédito pertinente a los autores y a esta revista.