Los útiles de las Cocinas tradicionales colombianas, una aproximación desde el diseño con enfoque sistémico
Resumo
As cozinhas tradicionais são um dos símbolos mais preciosos da identidade das sociedades, caracterizam-se por integrar todas as dimensões perceptivas das pessoas. O repertório de objetos necessário para sua preparação e consumo é um campo de pesquisa para o desenho industrial para posicionar a culinária colombiana. A pesquisa é qualitativa exploratória, as características da cozinha tradicional colombiana (CTC) são expostas, duas ferramentas de análise conceitual com abordagem sistêmica são propostas para caracterizar esses sistemas objetivos. É apresentada uma análise de um caso CTC.
Referências
Amati, F. & Pestana, F. (2015). Consumption Rituals: A Strategic Marketing Framework. Studia Ekonomiczne-Economic studies, 2(85), 229–246. https://doi.org/10.09.2015
Cardozo, J.; Hernandis, B. y Ramírez, N. (2015). Aproximación a una categorización de los sistemas de productos: el uso y la experiencia del consumidor como configuradores. Revista Innovar Journal, 25(58), 125-142. https://doi.org/10.15446/innovar.v25n58.52438
Coff, C. (2013). A Semiotic Approach to Food and Ethics in Everyday Life. Journal of Agricultural and Environmental Ethics, 26, 813–825. https://doi.org/10.1007/s10806-012-9409-8 Delwiche, J. F. (2012). You eat with your eyes first. Physiology and Behavior, 107(4), 502-504. https://doi.org/10.1016/j.physbeh.2012.07.007
Garzón, D. (2020). Diseño de un Sistema Objetual de Utensilios de Cocina. Destacando la cocina tradicional colombiana a través de la objetualidad. Universidad Nacional de Colombia. Tesis no publicada.
Harrar, V.; Piqueras-Fiszman, B. y Spence, C. (2011). There’s more to taste in a coloured bowl. Perception, 40(7), 880-882. https://doi.org/10.1068/p7040
Ministerio de Cultura. Dirección de Patrimonio. [Mincultura]. (2012a).Política para el conocimiento, la salvaguardia y el fomento de la alimentación y las cocinas tradicionales de Colombia. Bogotá: Ministerio de Cultura, 100 p. ISBN 978-958-753-077-3 - ISBN 978-958-753-058-2 (obra completa).
Ministerio de Cultura. [Mincultura]. (2012b). Manual introductorio a la Biblioteca Básica de Cocinas Tradicionales de Colombia. Bogotá: Ministerio de Cultura, 212 p. ISBN: 978- 958-753-075-9 - ISBN 978-958-753-058-2 (obra completa)
Ordóñez Caicedo, C. (2012). Gran libro de la cocina colombiana. Bogotá: Ministerio de Cultura, 440 p., ISBN: 978-958-753-067-4, ISBN 978-958-753-058-2 (obra completa).
Ratcliffe, E.; Baxter, W. L. & Martin, N. (2019). Consumption rituals relating to food and drink: A review and research agenda. Appetite.134:86-93. doi: 10.1016/j.appet.2018.12.021. Epub 2018 Dec 17. PMID: 30572007.
Ruddy, B. (2014). Hearts, minds, and stomachs: gastrodiplomacy and the potential of national cuisine in changing public perceptions of national image. Public Diplomacy, 11, 29-34.
Spence, C.; Okajima, K.; Cheok, A. D.; Petit, O. & Michel, C. (2016). Eating with our eyes: From visual hunger to digital satiation. Brain and Cognition, 110, 53-63.https://doi.org/10.1016/j.bandc.2015.08.006
Los autores/as que publiquen en esta revista ceden los derechos de autor y de publicación a "Cuadernos del Centro de Estudios de Diseño y Comunicación", Aceptando el registro de su trabajo bajo una licencia de atribución de Creative Commons, que permite a terceros utilizar lo publicado siempre que de el crédito pertinente a los autores y a esta revista.
